좋은 커피원두를 고르는 방법 : 카페 신규개업시 참고해야할 팁

커피를 좋아하는 저는 집에 홈카페를 둘 정도로 원두에 관심이 많습니다

처음에는 가장 유명한 프랜차이즈 카페에서 원두를 사서 내려 먹었는데요. 점점 커피가 더 좋아지기 시작하면서

당일 로스팅한 원두를 판매하는 카페를 찾아다니기 시작했습니다.

제 입맛에 맞는 원두를 찾다 보니 저처럼 커피를 좋아하는 분들께 원두 고르는 방법을 소개해드리고 싶어 졌어요!

커피의 맛은 원두의 품질에 따라 크게 좌우됩니다. 좋은 원두를 선택하는 것은 가정에서 커피를 즐기는 사람들 뿐만 아니라, 신규 개업 카페에도 중요한 요소입니다. 이번 글에서 좋은 원두를 고르는 방법과 신규 개업 카페가 원두를 고를 때 참고해야 할 점을 포스팅해 볼게요!

 

목차

좋은 원두 고르는 방법

신규 개업 카페가 원두를 고를 때 참고해야 할 점

좋은 원두 고르는 방법

 

1. 원두의 산지 확인하기

커피의 풍미는 원두의 산지에 따라 달라집니다. 에티오피아, 콜롬비아, 브라질 등 다양한 산지의 원두를 비교해 보세요. 각 산지의 특성은 다음과 같습니다:

• 에티오피아: 과일향과 꽃향이 강한 편입니다.
• 콜롬비아: 균형 잡힌 맛과 풍부한 향미를 가지고 있습니다.
• 브라질: 초콜릿과 견과류의 향미가 돋보입니다.

2. 로스팅 날짜 확인하기

원두의 신선도는 맛에 큰 영향을 미칩니다. 로스팅 날짜가 최근일수록 신선한 원두입니다. 로스팅 후 2주 이내의 원두가 가장 맛있습니다.

3. 원두의 색과 향 확인하기

좋은 원두는 고유의 색과 향을 가지고 있습니다. 원두의 색이 균일하고, 고소하고 풍부한 향이 나야 합니다. 과도하게 탄 냄새가 나거나, 색이 불균일하다면 피하는 것이 좋습니다.

4. 원두의 형태와 크기 확인하기

원두의 크기와 형태도 중요한 요소입니다. 고른 크기의 원두는 균일한 로스팅이 가능하게 해 줍니다. 원두가 지나치게 부서지거나, 크기와 모양이 불균일하면 품질이 떨어질 수 있습니다.

 

신규 개업 카페가 원두를 고를 때 참고해야 할 점

 

1. 타깃 고객의 취향 분석

카페를 찾는 고객들의 취향을 파악하는 것이 중요합니다. 주로 어떤 종류의 커피를 선호하는지, 산미가 강한 커피를 좋아하는지, 고소한 맛을 좋아하는지 등을 조사해 보세요.

2. 다양한 샘플 테스트

여러 산지와 로스팅 정도의 원두를 테스트해 보세요. 다양한 샘플을 통해 최적의 블렌드를 찾는 과정이 필요합니다. 이를 통해 자신만의 시그니처 커피를 개발할 수 있습니다.

3. 믿을 수 있는 공급업체 선택

원두 공급업체의 신뢰성도 중요합니다. 꾸준히 신선한 원두를 공급받을 수 있는 업체를 선택하세요. 공급업체의 평판, 서비스 품질, 원두의 신선도를 고려해야 합니다.

4. 로스팅 방식 결정

자체 로스팅을 할 것인지, 외부에서 로스팅된 원두를 사용할 것인지를 결정해야 합니다. 자체 로스팅은 원두의 신선도를 유지할 수 있지만, 초기 투자 비용이 많이 듭니다. 외부 로스팅은 일정한 품질의 원두를 안정적으로 공급받을 수 있는 장점이 있습니다.

5. 지속적인 교육과 훈련

바리스타와 직원들이 원두에 대한 이해를 깊게 할 수 있도록 지속적인 교육과 훈련을 제공하세요. 좋은 원두를 고르는 것만큼, 그것을 잘 다루는 기술도 중요합니다.

 

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저는 핸드픽이 잘 된 원두를 골라서 구매하는데요. 공장형 원두는 하나하나 불량 원두나 이물질 등을 손으로 꼼꼼하게 골라내기가 어렵다고 생각해서 집 근처에 있는 당일 로스팅 가능한 카페에서 원두를 구매한답니다. 사장님께서 매일매일 부지런하게 로스팅하시고 핸드픽까지 놓치지 않으시더라고요

 

 

 

좋은 원두를 고르는 것은 커피의 품질을 결정짓는 중요한 요소입니다. 원두의 산지, 로스팅 날짜, 색과 향, 형태와 크기를 꼼꼼히 확인하는 것이 중요합니다. 신규 개업 카페는 고객의 취향을 분석하고, 다양한 샘플을 테스트하며, 신뢰할 수 있는 공급업체를 선택하는 등 다양한 요소를 고려해야 합니다. 이를 통해 최상의 커피를 제공할 수 있습니다. 여러분들도 여러 원두를 접해보시고 입맛에 맞는 원두를 찾길 바라요!